Тажин с бараниной и черносливом по-мароккански

• 1 кг баранина (лопатка или рёбра)
• 200 г чернослив без косточек
• 2 шт лук репчатый
• 3 зубчик чеснок
• 3 ст.л. масло оливковое
• 1 ч.л. имбирь молотый
• 1 ч.л. корица молотая
• 0.5 ч.л. куркума
• 1 щепотка шафран
• 2 ст.л. мёд
• 50 г миндаль жареный
• 1 ч.л. кунжут для подачи
• по вкусу соль, чёрный перец
• 0.5 пучок кинза

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Маринад и обжарка

   Шафран залейте 2 ст.л. тёплой воды. Баранину нарежьте крупными кусками. Обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Уберите мясо. В том же масле обжарьте нарезанный лук и чеснок 5 минут.

   
2. 2

   Шаг 2: Специи

   Добавьте к луку имбирь, корицу, куркуму. Перемешайте, жарьте 1 минуту. Верните мясо. Полейте шафрановой водой. Посолите, поперчите. Влейте 200 мл воды.

   
3. 3

   Шаг 3: Томление

   Накройте тажин (или кастрюлю с толстым дном) крышкой. Тушите на малом огне 80–90 минут до мягкости баранины.

   
4. 4

   Шаг 4: Чернослив и подача

   Добавьте чернослив и мёд. Тушите без крышки 15 минут — соус загустеет, чернослив карамелизируется. Выложите на блюдо. Посыпьте жареным миндалём, кунжутом и кинзой.