Тажин с курицей, консервированным лимоном и оливками
Тажин с курицей и консервированным лимоном — самый популярный марокканский тажин. Солёный лимон и зелёные оливки создают кислый-солёный баланс. Готовится за 1 час.
Ингредиенты
- 1.2 кг курица (кусками)
- 1 шт консервированный лимон
- 150 г оливки зелёные без косточек
- 2 шт лук репчатый
- 4 зубчик чеснок
- 3 ст.л. масло оливковое
- 1 ч.л. имбирь молотый
- 1 ч.л. куркума
- 0.5 ч.л. тмин молотый
- 1 щепотка шафран
- 1 пучок кинза и петрушка
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Маринад
Смешайте имбирь, куркуму, тмин, шафран (залитый кипятком), соль, перец и 2 ст.л. оливкового масла. Натрите курицу. Оставьте на 30 минут (или ночь в холодильнике).
-
2
Шаг 2: Обжарка
Обжарьте курицу на оливковом масле до золотистой корочки. Уберите. В том же масле обжарьте нарезанный лук и чеснок 5 минут до мягкости.
-
3
Шаг 3: Томление
Верните курицу к луку. Добавьте нарезанную кожуру консервированного лимона и половину зелени. Влейте 150 мл воды. Накройте крышкой, тушите 40–45 минут на малом огне.
-
4
Шаг 4: Оливки и подача
Добавьте оливки, тушите ещё 10 минут без крышки. Попробуйте на соль (лимон и оливки солёные — возможно, соль не нужна). Посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте с кускусом или хлебом.
