Тике-кебаб: маринованная баранина на мангале по-азербайджански
Тике-кебаб — азербайджанский шашлык из кусочков баранины, маринованных с луком и шафраном. «Тике» означает «кусочек». Подают с сумахом, гранатом и свежим луком.
Ингредиенты
- 1.2 кг баранина (корейка или лопатка)
- 3 шт лук репчатый
- 1 щепотка шафран
- 1.5 ч.л. соль
- 0.5 ч.л. чёрный перец
- 50 г масло сливочное (для смазывания)
- 2 ч.л. сумах
- 0.5 шт гранат для подачи
- по вкусу лаваш и зелень
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Маринад
Шафран залейте 3 ст.л. кипятка, настаивайте 15 минут. Лук натрите на тёрке, отожмите через марлю. Баранину нарежьте кусками по 40–50 г. Смешайте с луковым соком, шафрановой настойкой, солью и перцем. Маринуйте 4–8 часов в холодильнике.
-
2
Шаг 2: Нанизываем
Нанизайте мясо на шампуры по 4–5 кусков. Не прижимайте слишком плотно — между кусками должны быть небольшие зазоры для равномерного прожаривания.
-
3
Шаг 3: Жарим
Жарьте над раскалёнными углями 15–18 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты. Мясо должно приобрести золотисто-оранжевый цвет. За 5 минут до готовности смажьте растопленным сливочным маслом.
-
4
Шаг 4: Подача
Снимите кебаб на блюдо. Посыпьте сумахом, украсьте зёрнами граната. Рядом выложите нарезанный лук, полейте его уксусом и тоже посыпьте сумахом. Подавайте с тёплым лавашом.
