Тукмас-аш: башкирский суп с домашней лапшой

• 500 г говядина или баранина на кости
• 200 г мука пшеничная (для лапши)
• 1 шт яйцо (для лапши)
• 2 шт лук репчатый
• 1 шт морковь
• по вкусу зелень укропа и петрушки
• по вкусу соль, чёрный перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Бульон

   Мясо залейте холодной водой (2,5 л), доведите до кипения, снимите пену, варите на слабом огне 1,5-2 часа с целой луковицей и морковью.

   
2. 2

   Шаг 2: Лапша

   Замесите крутое тесто из муки, яйца и щепотки соли. Раскатайте очень тонко, слегка подсушите на столе 10-15 минут и нарежьте узкими полосками.

   
3. 3

   Шаг 3: Варка

   Мясо выньте, разберите на кусочки. В процеженный бульон верните мясо, добавьте нарезанный лук, доведите до кипения и всыпьте лапшу.

   
4. 4

   Шаг 4: Подача

   Варите лапшу 5-7 минут до готовности. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью.