Тултырма по-башкирски: домашняя колбаса из баранины с рисом
Башкирская тултырма — домашняя колбаса из бараньих кишок, начинённых смесью риса, лука и бараньего жира. Отваривают, а затем обжаривают до румяной корочки перед подачей.
Ингредиенты
- 2 м бараньи кишки очищенные
- 300 г баранина
- 200 г рис
- 150 г курдючный жир
- 200 г лук репчатый
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Начинка
Баранину и курдючный жир мелко нарежьте кубиками. Рис промойте. Лук мелко нарежьте. Смешайте всё, посолите, поперчите.
-
2
Шаг 2: Наполнение
Очищенные кишки промойте, с одного конца завяжите узел. Плотно, но не туго (рис разбухнет) наполните начинкой с помощью воронки, завяжите второй конец.
-
3
Шаг 3: Варка
Проколите колбасу в нескольких местах иглой, чтобы не лопнула при варке. Варите на слабом огне в подсоленной воде 40–50 минут.
-
4
Шаг 4: Обжарка
Дайте отваренной тултырме немного остыть, нарежьте порционными кусками и обжарьте на сковороде до румяной корочки со всех сторон. Подавайте горячей.
