Тутырма: татарская домашняя колбаса из говядины с рисом

• 500 г говяжий фарш
• 80 г рис сырой
• 2 шт лук репчатый
• 2 шт яйца
• 100 мл молоко
• 1.5 ч.л. соль
• 0.5 ч.л. чёрный перец
• 1 м кишки говяжьи или коллагеновая оболочка
• 3 шт лавровый лист
• 2 ст.л. масло для жарки

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Фарш

   Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Смешайте фарш, лук, сырой рис, яйца, молоко. Хорошо посолите и поперчите. Масса должна быть немного жиже обычного фарша — рис впитает влагу при варке.

   
2. 2

   Шаг 2: Наполняем оболочку

   Кишки промойте и замочите в воде на 30 минут. Один конец завяжите, через мясорубку (без ножей) или воронку наполните фаршем, не туго — рис расширится. Перевяжите на колбаски длиной 20–25 см. Завяжите второй конец.

   
3. 3

   Шаг 3: Варим

   Опустите тутырму в холодную воду с лавровым листом и солью. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Варите 50–60 минут. В первые 10 минут проколите оболочку иголкой в нескольких местах, чтобы не лопнула.

   
4. 4

   Шаг 4: Обжариваем

   Готовую тутырму обсушите. Обжарьте на сковороде с маслом на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Нарежьте кружками толщиной 1,5 см и подавайте горячей.