Утиные ножки конфи с картофельным пюре

• 4 шт утиные ножки
• 500 г утиный жир (или топлёное масло)
• 4 шт зубчик чеснока
• 4 веточки тимьян
• 2 шт лавровый лист
• 800 г картофель
• 100 г сливочное масло
• 150 мл тёплые сливки
• по вкусу соль и перец

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Засолка

   Натрите утиные ножки смесью соли, тимьяна, чеснока и лаврового листа. Уберите в холодильник на 12–24 часа.

   
2. 2

   Конфи

   Смойте соль, обсушите. Залейте ножки растопленным утиным жиром так, чтобы они были полностью покрыты. Готовьте в духовке при 90°C 2,5–3 часа.

   
3. 3

   Хрустящая корочка

   Достаньте ножки из жира. Обжарьте на сухой сковороде кожей вниз 5–7 минут до хруста. Подавайте с картофельным пюре.