Утка по-пекински: хрустящая корочка в домашних условиях
Домашняя утка по-пекински с хрустящей карамельной кожей и нежным мясом.
★
★
★
★
★
4.6
(39 оценок)
💪
Сложность
Сложно
⏱
Время
150 мин
🍽
Порций
4
🔥
Калорий
580 ккал
Ингредиенты
- 1 шт утка (1.8–2 кг)
- 3 ст.л. мёд
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. рисовый уксус
- 1 ч.л. китайские 5 специй
- 2 шт зубчик чеснока
- 8 шт блинчики мандарин (для подачи)
- 2 ст.л. соус хойсин
- 1 шт огурец (для подачи)
- 4 шт зелёный лук
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Классический рецепт требует двух дней. Главный секрет хрустящей кожи — сушка и поливка глазурью.
Советы по приготовлению
- Перед приготовлением обсушите курицу бумажными полотенцами — это обеспечит румяную корочку.
- Маринуйте птицу минимум час, а лучше ночь — специи лучше проникают в мясо.
- Проверяйте готовность в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным.
- Не пересушивайте: грудка готова при 74°C, бёдра — при 82°C внутри.
- Калорийность блюда — около 580 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте с любым гарниром: рисом, булгуром или запечёнными овощами. Свежий салат из огурцов и помидоров дополнит блюдо.
Приготовление
-
1
Подготовка (1 день)
Ошпарьте утку кипятком, промокните. Натрите смесью специй. Повесьте или положите на решётку в холодильнике на 12–24 часа без крышки.
-
2
Глазурь
Смешайте соевый соус, мёд, уксус и масло. Смажьте утку, дайте подсохнуть 30 минут.
-
3
Запекание
Запекайте при 190°C 1.5–2 часа. Каждые 30 минут смазывайте глазурью.
-
4
Подача
Нарежьте тонкими пластинами с хрустящей кожей. Заворачивайте в блинчик с соусом и огурцом.
Рейтинг: 4.6/5
(39 оценок)
Спасибо за оценку!
195 просмотров
