Вайнахский плов: чеченский плов с бараниной
Чеченский плов отличается от узбекского: меньше масла, больше лука, обязательно кинза. Готовят в казане на плите или костре. Простой, сытный, ароматный.
Ингредиенты
- 400 г рис длиннозёрный
- 500 г баранина
- 3 шт лук репчатый
- 2 шт морковь
- 60 мл масло растительное
- 4 зубчик чеснок
- 1 ч.л. зира
- 0.5 ч.л. кориандр
- 1.5 ч.л. соль
- 0.5 пучок кинза
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Вайнахский плов — чеченский вариант среднеазиатского плова. Принцип тот же — зирвак и рис в казане — но меньше жира и больше лука, чем в узбекском. Кинза в конце — обязательно: она придаёт характерный чеченский аромат. Простое, сытное, повседневное блюдо.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Зирвак
Разогрейте масло в казане. Мясо обжарьте до корочки. Добавьте лук — жарьте до золотистости. Добавьте морковь соломкой, жарьте 5 минут. Добавьте зиру, кориандр, соль. Влейте 200 мл воды, тушите 20 минут.
-
2
Шаг 2: Рис
Рис промойте, выложите поверх зирвака ровным слоем. Вставьте в центр головку чеснока целиком. Влейте горячую воду — на 1,5 см выше риса.
-
3
Шаг 3: Варка
Сильный огонь — пока вода выкипает. Сделайте несколько проколов до дна. Убавьте до минимума, накройте крышкой с полотенцем. Думлам 20 минут.
-
4
Шаг 4: Подача
Перемешайте снизу до верха. Посыпьте кинзой. Подавайте на большом блюде.
