Яхни: пакистанский суп с бараниной
Нежный прозрачный бульон из баранины с пряностями по-пакистански. Лечебный суп, который восстанавливает силы.
Ингредиенты
- 700 г баранина на кости
- 2 шт. лук репчатый
- 20 г имбирь свежий
- 4 зуб. чеснок
- 4 шт. гвоздика
- 4 шт. кардамон стручки
- 1 палочка корица
- 8 шт. перец чёрный горошком
- соль по вкусу
- 20 г кинза
Яхни — пакистанский лечебный бульон, который дают выздоравливающим и ослабленным людям. Долгое томление бараньих костей с целыми специями создаёт прозрачный, насыщенный и невероятно ароматный бульон. Подаётся просто с хлебом или рисом.
Приготовление
-
1
Промываем мясо
Промойте баранину холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Слейте первую воду и промойте мясо — это даст прозрачный бульон.
-
2
Варим бульон
Залейте 2 литрами свежей воды. Добавьте целый лук, имбирь, чеснок, все специи. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума.
-
3
Томим
Варите под крышкой 1,5-2 часа. Бульон должен стать прозрачным и ароматным. Мясо должно легко отделяться от кости.
-
4
Процеживаем
Процедите бульон. Мясо снимите с кости и нарежьте. Верните в бульон, посолите. Подавайте с кинзой и хлебом.
