Зерде: турецкий шафрановый рисовый пудинг
Золотистый рисовый пудинг с шафраном, украшенный гранатом и орехами. Традиционный турецкий десерт на праздники.
Ингредиенты
- 150 г рис
- 1200 мл вода
- 150 г сахар
- 2 щепотка шафран
- 2 ст.л. крахмал кукурузный
- 1 ст.л. розовая вода
- 50 г гранатовые зёрна
- 30 г фисташки или орехи
- 30 г изюм
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Зерде — один из самых древних турецких десертов, упоминаемый в летописях Османской империи. Ярко-жёлтый цвет от шафрана, лёгкая сладость и цветочный аромат розовой воды делают его особенным. Традиционно подают на свадьбах, обрезаниях и праздниках.
Приготовление
-
1
Настаиваем шафран
Растолките шафран в ступке. Растворите в 3 ст.л. горячей воды. Оставьте на 10 минут.
-
2
Варим рис
Промойте рис. Варите в 1 литре воды 25 минут, пока рис полностью не разварится и не станет мягким.
-
3
Добавляем шафран и сахар
Добавьте шафрановую воду и сахар. Разведите крахмал в 200 мл воды и влейте в пудинг. Варите помешивая 10 минут до загустения. Добавьте розовую воду.
-
4
Подаём
Разлейте в пиалы или блюдца. Остудите. Украсьте гранатом, изюмом и фисташками. Можно подавать тёплым или охлаждённым.
