До праздника

Исламский Новый год

дн

—

мин

Все праздники

До праздника

дн :

—

ч :

—

мин

Исламский Новый год

Все праздники

✓ Халяль Гарниры

Зейтиняглы фасулье: стручковая фасоль в оливковом масле

Name: Зейтиняглы фасулье: стручковая фасоль в оливковом масле
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 600 г стручковая фасоль; 3 шт помидоры; 2 шт лук репчатый; 3 зубчиков чеснок; 80 мл оливковое масло; 1 ст.л. томатная паста; 0.5 ч.л. сахар; соль (по вкусу); 150 мл вода

Зейтиняглы фасулье — стручковая фасоль с луком и помидорами, тушёная в оливковом масле. Подают холодной. Классика турецкой категории зейтиняглы — блюд без мяса на оливковом масле.

★ ★ ★ ★ ★

4.4 (28 оценок) · 159 просмотров

⏱

65 мин

время

🍽

4 порц.

выход

🔥

165 ккал

на порцию

📊

Легко

сложность

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Порции: 4

600 г стручковая фасоль
3 шт помидоры
2 шт лук репчатый
3 зубчиков чеснок
80 мл оливковое масло
1 ст.л. томатная паста
0.5 ч.л. сахар
по вкусу соль
150 мл вода

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Белки 3.5 г

Жиры 13 г

Углеводы 10 г

Приготовление

1

Шаг 1: Обжариваем основу

Лук нарежьте тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук на среднем огне 7–8 минут до мягкости. Добавьте пластинки чеснока, жарьте ещё 2 минуты.
2

Шаг 2: Томаты

Добавьте томатную пасту, перемешайте. Помидоры нарежьте крупными кубиками, добавьте к луку. Посолите, добавьте сахар. Тушите 5 минут.
3

Шаг 3: Тушим фасоль

У стручков обрежьте кончики, нарежьте пополам. Добавьте к томатной смеси, влейте воду. Накройте крышкой, тушите на малом огне 40 минут — фасоль должна стать очень мягкой.
4

Шаг 4: Подача

Снимите крышку, выпарите соус ещё 5–7 минут. Дайте полностью остыть. Подавайте при комнатной температуре или из холодильника с хлебом.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени готовится «Зейтиняглы фасулье: стручковая фасоль в оливковом масле»?

Общее время приготовления — 65 минут.

Сколько калорий в «Зейтиняглы фасулье: стручковая фасоль в оливковом масле»?

165 ккал на порцию.

На сколько порций рассчитан рецепт «Зейтиняглы фасулье: стручковая фасоль в оливковом масле»?

Рецепт рассчитан на 4 порций.

Является ли «Зейтиняглы фасулье: стручковая фасоль в оливковом масле» халяльным блюдом?

Да, рецепт соответствует нормам халяль: без свинины и алкоголя.

Отзывы

Рейтинг: 4.4/5 (28 оценок) · 159 просмотров

Нажмите на звезду чтобы оценить

Оставить комментарий

О рецепте

Зейтиняглы фасулье относится к особой категории турецкой кухни — зейтиняглы, что буквально означает «с оливковым маслом». Зейтиняглы — это целая философия: блюда без мяса, готовятся на оливковом масле и подаются холодными или при комнатной температуре. В турецких ресторанах они занимают отдельную витрину — десятки блюд с разными овощами, пропитанными маслом и томатами. Это Mediterranean living в чистом виде.

Оливковое масло здесь — главный вкусовой компонент, а не просто жир для жарки. Поэтому его берут много — 80 мл на порцию — и только хорошего качества. Первый холодный отжим с фруктово-горьковатым привкусом обогащает вкус; дешёвое рафинированное лишь сделает блюдо жирным. Масло не только обогащает вкус, но и становится частью соуса, который образуется при тушении.

Фасоль не должна быть аль денте — это не итальянская паста. Турецкая традиция требует полностью мягкой, разваренной фасоли, которая тает во рту. Тушить нужно медленно, 40–50 минут на малом огне, в конце без крышки — чтобы лишняя влага выпарилась и масло с томатами стали густым соусом. Подают обязательно холодным — тогда особенно вкусно с хлебом.

← Все рецепты

Ещё из «Гарниры» →