Жент: казахская сладость из толокна без выпечки
Жент — традиционная казахская сладость кочевников: обжаренное толокно с топлёным маслом, мёдом, изюмом и орехами, спрессованное в шарики. Готовится без духовки и варки.
Ингредиенты
- 300 г толокно (обжаренная пшеничная мука)
- 100 г масло сливочное
- 150 г мёд
- 80 г изюм
- 60 г курага
- 60 г грецкие орехи
- 1 щепотка соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Жент — сладость кочевого быта: калорийная, долго хранящаяся еда, которую брали в дальнюю дорогу и на выпас скота. Готовили без духовки и открытого огня — толокно (обжаренную до золотистого цвета молотую пшеницу или просо) просто смешивали с топлёным маслом, мёдом и сушёными фруктами, а потом формовали в плотные шарики или спрессовывали в брикет.
Сегодня жент готовят как праздничное угощение — подают на казахских торжествах вместе с курт и баурсаками. Пропорции масла и мёда можно менять по вкусу: чем больше жидких ингредиентов, тем мягче получится масса, но для лепки шариков она должна оставаться достаточно плотной.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Сухофрукты
Курагу и изюм при необходимости замочите на 10 минут в тёплой воде, затем обсушите. Грецкие орехи крупно порубите.
-
2
Шаг 2: Масляно-медовая смесь
Масло растопите на слабом огне, добавьте мёд, прогрейте до однородности, не доводя до кипения.
-
3
Шаг 3: Смешивание
В толокно всыпьте сухофрукты, орехи и щепотку соли, влейте тёплую масляно-медовую смесь. Тщательно перемешайте до плотной вязкой массы.
-
4
Шаг 4: Формовка
Пока масса тёплая, скатайте в шарики размером с грецкий орех или утрамбуйте в форму и нарежьте на порции после остывания. Хранить в прохладном месте до 2 недель.
