Зхуг: йеменский острый соус из зелёного перца чили

• 6 шт зелёный перец чили
• 1 пучок кинза
• 4 зубчик чеснок
• 1 ч.л. зира молотая
• 1 ч.л. кориандр молотый
• щепотка кардамон молотый
• 3 ст.л. оливковое масло
• 1 ст.л. лимонный сок
• по вкусу соль

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Подготовка

   Перец чили промойте, удалите плодоножки. Для менее острого соуса разрежьте пополам и уберите семена; для острого — оставьте как есть.

   
2. 2

   Шаг 2: Измельчение

   Сложите в блендер перец, кинзу, чеснок, зиру, кориандр и кардамон. Пробейте до состояния крупной пасты — не до однородного пюре, текстура должна остаться слегка зернистой.

   
3. 3

   Шаг 3: Заправка

   Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль, ещё раз коротко пробейте, чтобы всё соединилось.

   
4. 4

   Шаг 4: Хранение

   Переложите зхуг в стеклянную банку, сверху залейте тонким слоем масла — это защитит соус от окисления. В холодильнике хранится 10–14 дней.