Зингилой: чеченские манты с картофелем
Зингилой — чеченские паровые пельмени с начинкой из картофельного пюре и лука. Большие, как манты. Едят с маслом и чесночным соусом. Постный вариант жижиг-галнаша.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 160 мл вода
- 1 шт яйцо
- 0.5 ч.л. соль
- 5 шт картофель
- 2 шт лук репчатый
- 60 г масло сливочное
- соль, перец (начинка) по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Зингилой — постный вариант чеченских паровых изделий. Картофельная начинка с пассерованным луком — сытная и ароматная. По форме зингилой похожи на манты, только немного меньше. Готовят на пару в мантоварке или на решётке над кипящей водой.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите тугое тесто из муки, яйца, воды и соли. Накройте, оставьте 30 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Картофель отварите, разомните в пюре. Лук нарежьте, обжарьте до золотистости. Смешайте с картофелем, посолите, поперчите.
-
3
Шаг 3: Лепим
Раскатайте тесто, нарежьте кругами 10 см. На каждый — ст.л. начинки. Защипните сверху, как манты.
-
4
Шаг 4: На пар
Смажьте решётку мантоварки маслом. Готовьте на пару 30–35 минут. Смажьте маслом. Подавайте с соусом барам (чеснок + бульон) или сметаной.
