Зулбия и бамия: персидские пончики в шафрановом сиропе

Name: Зулбия и бамия: персидские пончики в шафрановом сиропе
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 300 г пшеничная мука; 50 г рисовая мука; 7 г сухие дрожжи; 300 мл тёплая вода; 400 г сахар (для сиропа); 300 мл вода (для сиропа); 0.5 ч.л. шафран; 1 ст.л. розовая вода; масло для фритюра (по вкусу)

Зулбия — хрустящие персидские пончики в форме спиралей, пропитанные шафрановым сиропом.

Рецепт Зулбия и бамия: персидские пончики в шафрановом сиропе

★ ★ ★ ★ ★

4.6 (42 оценки)

💪 Сложность Сложно

⏱ Время 50 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 350 ккал

Ингредиенты

300 г пшеничная мука
50 г рисовая мука
7 г сухие дрожжи
300 мл тёплая вода
400 г сахар (для сиропа)
300 мл вода (для сиропа)
0.5 ч.л. шафран
1 ст.л. розовая вода
масло для фритюра по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

В Иране и Пакистане зулбию едят каждый вечер Рамадана во время ифтара. Хрустящая, пропитанная сиропом — это чистое счастье.

Советы по приготовлению

Используйте натуральный мёд и качественные орехи — они основа вкуса.
Дайте десерту полностью остыть перед подачей — вкус раскрывается лучше.
Восточные сладости хранятся при комнатной температуре до 5 дней.
Горячий сироп всегда вливайте в горячую выпечку — так пропитка равномернее.
Калорийность блюда — около 350 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте с горячим чаем или кофе. Восточные сладости традиционно едят небольшими порциями.

Приготовление

1

Тесто

Смешайте муку, воду, йогурт и дрожжи. Дайте подойти 30 минут.
2

Жарка

Перелейте тесто в кондитерский мешок. Отсаживайте спирали в горячий фритюр. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
3

Сироп

Варите сахар с водой и шафраном 10 минут. Добавьте розовую воду.
4

Пропитка

Горячие зулбии опустите в сироп на 30 секунд. Подавайте немедленно.