Бэлеш: башкирский пирог с мясом и картофелем
Бэлеш — большой закрытый пирог из пресного теста с сочной начинкой из мяса, картофеля и лука, который томится в духовке до румяной корочки. Праздничное блюдо башкирского стола.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 150 г сливочное масло
- 1 шт яйцо
- 150 мл вода холодная
- 600 г баранина или говядина кусками
- 500 г картофель
- 2 шт лук репчатый
- 150 мл бульон или вода
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Муку смешайте с холодным маслом до крошки, добавьте яйцо и воду, замесите тесто. Разделите на две неравные части, уберите в холод на 20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Мясо, картофель и лук нарежьте крупными кубиками, смешайте, посолите и поперчите.
-
3
Шаг 3: Сборка
Большую часть теста раскатайте, уложите в форму, выложите начинку, влейте немного бульона. Накройте меньшим пластом теста, защипните края, оставьте отверстие в центре.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Выпекайте при 180°C 1,5 часа, через час влейте через отверстие оставшийся бульон. Готовый пирог накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут перед подачей.
