Болани: афганские лепёшки с картофельной начинкой
Болани — тонкие афганские лепёшки с начинкой из картофеля и зелёного лука, обжаренные до хрустящей корочки на сухой сковороде без масла внутри теста. Уличная еда Кабула, подают с йогуртовым соусом.
Ингредиенты
- 350 г мука пшеничная
- 180 мл вода тёплая
- 0.5 ч.л. соль (тесто)
- 2 ст.л. масло растительное
- 400 г картофель
- 50 г зелёный лук
- 20 г кинза свежая
- 0.5 ч.л. красный перец хлопьями
- по вкусу соль (начинка)
- 200 г йогурт для подачи
- 1 зубчик чеснок
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте муку, соль, тёплую воду и масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте, оставьте на 20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Картофель отварите до готовности и разомните в пюре. Смешайте с мелко нарезанным зелёным луком, кинзой, красным перцем и солью.
-
3
Шаг 3: Формовка
Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в тонкий круг. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной, защипните край.
-
4
Шаг 4: Жарка и подача
Обжарьте болани на сухой раскалённой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Чеснок разотрите с солью, смешайте с йогуртом — подавайте болани горячими с этим соусом.