Чуду с зеленью: дагестанская лепёшка с горными травами
Чуду с зеленью — самый весенний вариант: начинка из щавеля, крапивы, кинзы или черемши. Лёгкое и ароматное. В Дагестане готовят с теми травами, которые растут рядом с домом.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 180 мл вода тёплая
- 0.5 ч.л. соль
- 150 г щавель
- 100 г крапива молодая или шпинат
- 1 пучок зелёный лук
- 0.5 пучок кинза
- 2 шт яйца варёные
- 60 г масло сливочное
- соль по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Чуду с зеленью — весенний вариант, который готовят в горах Дагестана, когда появляется молодая крапива и щавель. Начинка — смесь свежих трав: щавель даёт кислинку, крапива — земляной аромат, кинза — свежесть. Яйца скрепляют начинку. Это постное блюдо без мяса, но очень сытное — тесто с маслом насыщает не хуже.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите мягкое тесто из муки, воды и соли. Накройте, оставьте на 20 минут.
-
2
Шаг 2: Зелень
Крапиву ошпарьте кипятком, отожмите. Всю зелень мелко нарубите. Смешайте с нарезанными яйцами, посолите.
-
3
Шаг 3: Лепим
Раскатайте тесто тонко. На половину — зелёную начинку. Сложите, защипните края.
-
4
Шаг 4: Жарим
Жарьте на сухой сковороде 3 минуты с каждой стороны. Сразу смажьте маслом. Подавайте горячими.
