Фалафель с соусом тахини: хрустящие шарики из нута

Name: Фалафель с соусом тахини: хрустящие шарики из нута
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 400 г нут (замоченный на ночь); 1 шт луковица; 4 шт зубчик чеснока; 1 ч.л. зира; 1 ч.л. кориандр молотый; 0.5 стакан петрушка; 0.5 стакан кинза; 1 ч.л. разрыхлитель; 3 ст.л. тахини; 1 шт лимон (сок); соль, масло для жарки (по вкусу)

Хрустящий снаружи и нежный внутри фалафель из нута. Классика ближневосточной уличной еды.

Рецепт Фалафель с соусом тахини: хрустящие шарики из нута

★ ★ ★ ★ ★

4.9 (44 оценки)

🤔 Сложность Средне

⏱ Время 35 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 290 ккал

Ингредиенты

400 г нут (замоченный на ночь)
1 шт луковица
4 шт зубчик чеснока
1 ч.л. зира
1 ч.л. кориандр молотый
0.5 стакан петрушка
0.5 стакан кинза
1 ч.л. разрыхлитель
3 ст.л. тахини
1 шт лимон (сок)
соль, масло для жарки по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Фалафель появился в Египте тысячи лет назад. Сегодня это любимая уличная еда от Израиля до Ливана.

Советы по приготовлению

Подавайте закуски при комнатной температуре — холод приглушает вкус.
Готовьте закуски заранее: большинство становятся вкуснее через несколько часов.
Свежая зелень и лимонный сок добавляются только перед подачей.
Калорийность блюда — около 290 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте как часть общего стола вместе с другими закусками, лавашом и свежими овощами.

Приготовление

1

Важно: только сырой нут!

Никогда не используйте консервированный нут — фалафель развалится. Замочите сырой нут на 12 часов.
2

Масса

Перемелите нут с луком, чесноком, зеленью и специями в блендере до крупнозернистой консистенции (не в пюре!). Добавьте разрыхлитель, посолите. Охладите 30 минут.
3

Жарка

Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Жарьте во фритюре при 175°C около 3 минут до золотистой корочки.
4

Соус тахини

Смешайте тахини с лимонным соком, чесноком и водой до консистенции сметаны.