Фалафель с соусом тахини: хрустящие шарики из нута

• 400 г нут (замоченный на ночь)
• 1 шт луковица
• 4 шт зубчик чеснока
• 1 ч.л. зира
• 1 ч.л. кориандр молотый
• 0.5 стакан петрушка
• 0.5 стакан кинза
• 1 ч.л. разрыхлитель
• 3 ст.л. тахини
• 1 шт лимон (сок)
• по вкусу соль, масло для жарки

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Важно: только сырой нут!

   Никогда не используйте консервированный нут — фалафель развалится. Замочите сырой нут на 12 часов.

   
2. 2

   Масса

   Перемелите нут с луком, чесноком, зеленью и специями в блендере до крупнозернистой консистенции (не в пюре!). Добавьте разрыхлитель, посолите. Охладите 30 минут.

   
3. 3

   Жарка

   Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Жарьте во фритюре при 175°C около 3 минут до золотистой корочки.

   
4. 4

   Соус тахини

   Смешайте тахини с лимонным соком, чесноком и водой до консистенции сметаны.