Гогал: азербайджанская сдобная булочка с анисом
Гогал — золотистые шарообразные булочки с начинкой из аниса, куркумы и корицы. Традиционная выпечка к Новрузу. Неповторимый запах специй — главная черта азербайджанского гогала.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 150 г масло сливочное
- 150 мл молоко тёплое
- 2 шт яйца
- 7 г дрожжи сухие
- 2 ст.л. сахар (тесто)
- 2 ч.л. анис молотый
- 1 ч.л. куркума
- 0.5 ч.л. корица молотая
- 0.25 ч.л. кардамон молотый
- 80 г масло сливочное (начинка)
- 1 шт яйцо для смазывания
- 2 ч.л. кунжут или нигелла для посыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Дрожжи растворите в тёплом молоке с сахаром, дайте подняться 10 минут. Смешайте с мягким маслом, яйцами. Добавьте муку, замесите мягкое тесто. Накройте, дайте подняться 1 час.
-
2
Шаг 2: Пряное масло
Смешайте мягкое масло (80 г) с анисом, куркумой, корицей и кардамоном. Разотрите до однородной пасты.
-
3
Шаг 3: Формируем
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Равномерно нанесите пряное масло. Скатайте в плотный рулет. Нарежьте на кусочки по 4 см. Каждый кусочек сложите срезами внутрь и скатайте в шар, пряча слои. Шар должен быть плотным.
-
4
Шаг 4: Выпекаем
Выложите шары на противень, дайте подойти 20 минут. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C 22–25 минут до золотистого цвета.
