Гуштнон: узбекская мясная лепёшка

• 400 г мука пшеничная
• 200 мл вода тёплая
• 1 ч.л. сухие дрожжи
• 1 ч.л. сахар
• 1 ч.л. соль (тесто)
• 2 ст.л. масло растительное
• 400 г бараний фарш
• 2 шт лук репчатый
• 1 ч.л. зира
• 0.5 ч.л. кориандр
• по вкусу соль, перец (начинка)
• 1 шт желток для смазки
• 1 ст.л. кунжут

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

КБЖУ на порцию

Приготовление

1. 1

   Шаг 1: Тесто

   Дрожжи и сахар растворите в тёплой воде. Через 10 минут добавьте соль, масло, муку. Замесите мягкое тесто. Вымешивайте 8 минут. Накройте, дайте подойти 45 минут.

   
2. 2

   Шаг 2: Начинка

   Лук натрите на тёрке, слегка отожмите. Смешайте бараний фарш с луком, зирой, кориандром, солью и перцем. Хорошо вымешайте — начинка должна быть однородной.

   
3. 3

   Шаг 3: Формовка

   Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг 25–30 см. В центр выложите половину начинки горкой, отступая 4–5 см от края. Края теста соберите вверх и плотно защипните. Переверните швом вниз, слегка прижмите. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом.

   
4. 4

   Шаг 4: Выпечка

   Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте 22–25 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть 5 минут. Нарежьте на порции и подавайте горячим.