Хингалш: чеченские лепёшки с тыквой
Хингалш — чеченские лепёшки с начинкой из тыквы и кукурузной муки. Осенний вариант чепалгаша. Тыква карамелизируется при запекании и становится сладкой. Едят с маслом.
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 100 г мука кукурузная
- 200 мл кефир
- 0.5 ч.л. сода
- 0.5 ч.л. соль
- 500 г тыква
- 2 ст.л. сахар
- 60 г масло сливочное
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Хингалш — осенняя версия чепалгаша: тыква вместо творога. Тесто здесь с добавлением кукурузной муки — чеченская кухня исторически использовала кукурузу как основу. Тыкву для начинки запекают или отваривают и разминают в пюре с сахаром. При жарке на сковороде тыквенная начинка карамелизируется и становится сладкой. Это осеннее лакомство, которое готовят в период сбора тыкв.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тыква
Тыкву нарежьте, запеките при 180°C 25 минут или отварите до мягкости. Разомните в пюре с сахаром.
-
2
Шаг 2: Тесто
Смешайте пшеничную и кукурузную муку. Добавьте кефир с содой и соль. Замесите мягкое тесто.
-
3
Шаг 3: Лепим
Раскатайте тесто тонко. На половину — тыквенное пюре. Сложите, защипните края.
-
4
Шаг 4: Жарим
Жарьте на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
