Кобете: крымскотатарский слоёный пирог с мясом и картофелем
Кобете — большой круглый пирог из тонких слоёв пресного теста с сочной начинкой из баранины, картофеля и лука. Праздничное блюдо крымскотатарской кухни, готовится в глубокой сковороде.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 150 г сливочное масло
- 1 шт яйцо
- 120 мл вода холодная
- 500 г баранина или говядина
- 500 г картофель
- 3 шт лук репчатый
- 60 г сливочное масло для смазывания слоёв
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Муку смешайте с холодным маслом до крошки, добавьте яйцо и воду, замесите тесто. Разделите на 4-5 частей, уберите в холод на 20 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Мясо, картофель и лук нарежьте тонкими некрупными пластинками, посолите и поперчите.
-
3
Шаг 3: Сборка
Каждый пласт теста раскатайте тонко по размеру сковороды. Уложите слоями: тесто — начинка с кусочками масла — тесто, чередуя, последним слоем должно быть тесто.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Смажьте верх маслом, накройте крышкой или фольгой. Запекайте при 180°C 50-60 минут, последние 10 минут без крышки до румяной корочки. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
