Котлеты по-киевски: с хрустящей корочкой и маслом внутри
Классические куриные котлеты с тающим сливочным маслом и зеленью внутри, в золотистой панировке.
Ингредиенты
- 4 шт куриное филе (крупное)
- 100 г сливочное масло
- 0.5 стакан укроп и петрушка
- 2 шт яйцо
- 100 г мука
- 150 г панировочные сухари
- 1 шт лимон (цедра)
- соль, перец, масло для фритюра по вкусу
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Приготовление
Размягчённое масло смешайте с рубленой зеленью и цедрой, сформируйте колбаску и заморозьте. Филе отбейте, посолите, поперчите. Положите кусочек замороженного масла, тщательно заверните и скрепите. Обваляйте в муке, яйце и сухарях. Жарьте во фритюре при 180°C около 12–15 минут.
Приготовление
-
1
Масло с зеленью
Размягчённое сливочное масло смешайте с рубленой петрушкой, укропом и цедрой лимона. Сформируйте колбаску в пищевой плёнке и заморозьте минимум 30 минут.
-
2
Подготовка филе
Куриное филе отбейте через плёнку до толщины 5 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.
-
3
Формовка
Положите замороженное масло на край филе и плотно заверните рулетом, подворачивая края. Скрепите зубочисткой или проверьте, что края запаяны.
-
4
Панировка
Обваляйте котлету в муке, затем в взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Повторите двойную панировку для надёжности.
-
5
Жарка
Жарьте во фритюре при 180°C около 12–15 минут до золотистой корочки. Или обжарьте на сковороде и доведите в духовке при 180°C 10 минут.
