Кутаб с зеленью: азербайджанский пирог с травами
Кутаб с зеленью — постный вариант: начинка из шпината, кинзы, зелёного лука и мяты. Жарят на сухой сковороде, смазывают маслом. Весенний кутаб с молодой зеленью — деликатес.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 180 мл вода тёплая
- 0.5 ч.л. соль (тесто)
- 200 г шпинат свежий
- 1 пучок кинза
- 2 пучок зелёный лук
- 6 веточки мята свежая
- 0.5 пучок укроп
- 2 ч.л. сумах
- 60 г сливочное масло для смазывания
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте муку и соль, влейте тёплую воду, замесите мягкое тесто. Вымешивайте 8 минут. Накройте, оставьте на 20 минут. Разделите на 8 шариков.
-
2
Шаг 2: Начинка
Всю зелень мелко нарубите. Смешайте в миске, посолите, поперчите. Перемешайте руками — зелень немного осядет от соли.
-
3
Шаг 3: Раскатываем и лепим
Каждый шарик раскатайте в тонкий круг. На половину выложите горсть зеленой начинки. Сложите пополам, края прижмите и защипните.
-
4
Шаг 4: Жарим
Жарьте на сухой сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны до подпалин. Сразу смажьте сливочным маслом. Посыпьте сумахом. Подавайте горячими, стопкой.
