Лагман по-уйгурски: тянутая лапша с мясом и овощами
Уйгурский лагман — родина этого блюда: лапшу вытягивают руками, а не режут, и подают с наваристой мясной подливой ганьфань из говядины, болгарского перца и редьки на зире и лаоганьма.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 180 мл вода
- 1 ч.л. соль
- 3 ст.л. растительное масло для теста
- 400 г говядина
- 2 шт болгарский перец
- 1 шт редька дайкон
- 2 шт помидоры
- 1 шт лук репчатый
- 4 зубчик чеснок
- 1 ч.л. зира молотая
- 2 ст.л. соевый соус халяль
- 4 ст.л. растительное масло
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите крутое тесто из муки, воды и соли. Смажьте маслом, накройте плёнкой и оставьте отдыхать минимум 1 час — чем дольше, тем легче будет тянуться.
-
2
Шаг 2: Вытягивание лапши
Разделите тесто на жгуты толщиной с палец, смажьте маслом. Возьмите жгут за концы и растягивайте, слегка хлопая о стол, складывая пополам, пока лапша не станет тонкой. Отварите в кипящей воде 2–3 минуты.
-
3
Шаг 3: Подлива
Говядину нарежьте соломкой, обжарьте до корочки. Добавьте лук, чеснок, зиру, затем перец, дайкон и помидоры. Тушите 15 минут, влейте соевый соус.
-
4
Шаг 4: Подача
Разложите лапшу по тарелкам, сверху щедро полейте горячей подливой с овощами и мясом. Перемешайте перед едой.
