Лагман: тянутая лапша с мясом и овощами

Name: Лагман: тянутая лапша с мясом и овощами
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Халяльная кухня
Ingredients: 500 г пшеничная мука; 2 шт яйцо; 150 мл вода; 500 г говядина или баранина; 2 шт луковица; 2 шт морковь; 1 шт болгарский перец; 2 шт помидор; 2 шт картофель; 3 шт зубчик чеснока; 1 ч.л. зира; соль, перец, кинза (по вкусу)

Лагман — густой суп-лапша из говядины с болгарским перцем, помидорами и джусаем.

Рецепт Лагман: тянутая лапша с мясом и овощами

★ ★ ★ ★ ★

5 (23 оценки)

💪 Сложность Сложно

⏱ Время 100 мин

🍽 Порций

🔥 Калорий 380 ккал

Ингредиенты

500 г пшеничная мука
2 шт яйцо
150 мл вода
500 г говядина или баранина
2 шт луковица
2 шт морковь
1 шт болгарский перец
2 шт помидор
2 шт картофель
3 шт зубчик чеснока
1 ч.л. зира
соль, перец, кинза по вкусу

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Лагман занимает промежуточное место между супом и вторым блюдом. Родина — Уйгурия и Средняя Азия.

Советы по приготовлению

Кладите мясо в холодную воду — так бульон получается прозрачным и наваристым.
Не допускайте бурного кипения: бульон должен лишь слегка «вздрагивать».
Снимайте пену сразу после закипания — это обеспечит чистый прозрачный бульон.
Солите суп в конце приготовления, когда все ингредиенты уже готовы.
Калорийность блюда — около 380 ккал на порцию.

Как подавать

Подавайте горячим в глубоких тарелках с рубленой зеленью. Лепёшка или хлеб — обязательное сопровождение.

Приготовление

1

Лапша

Замесите тесто из муки, яиц и воды. Дайте отдохнуть 30 минут. Раскатайте в жгуты, смажьте маслом, вытяните руками в тонкую лапшу. Варите в кипящей воде 3–5 минут.
2

Ваджа (подлива)

Обжарьте мясо кубиками до корочки. Добавьте лук, морковь, перец. Через 10 минут — помидоры и картофель. Влейте бульон или воду, тушите 30 минут со специями.
3

Подача

В глубокую миску выложите лапшу, сверху полейте ваджой. Украсьте зеленью.