Лахм биль аджин: ближневосточная мясная лепёшка

• 400 г мука пшеничная
• 220 мл тёплая вода
• 1 ч.л. дрожжи сухие
• 1 ч.л. соль
• 2 ст.л. оливковое масло
• 400 г говяжий фарш
• 1 шт. лук репчатый
• 2 шт. помидор
• 1 шт. болгарский перец
• 2 ст.л. томатная паста
• 1 ч.л. паприка
• 0.5 ч.л. зира
• 0.25 ч.л. острый перец
• 20 г кинза или петрушка
• 1 шт. лимон для подачи

Нажмите на ингредиент чтобы отметить

Приготовление

1. 1

   Замешиваем тесто

   Растворите дрожжи в тёплой воде с 1 ч.л. сахара, дайте постоять 10 минут. Смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 45 минут.

   
2. 2

   Готовим начинку

   Лук, помидоры и болгарский перец измельчите в блендере или мелко порубите. Выложите в сито, дайте стечь лишнему соку — 10 минут. Смешайте с фаршем, томатной пастой, паприкой, зирой, острым перцем, солью. Начинка должна быть не слишком жидкой.

   
3. 3

   Формируем и выпекаем

   Духовку разогрейте до максимума (250°C) с противнем внутри. Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий овал (2–3 мм). Распределите начинку тонким слоем до краёв. Выпекайте на горячем противне 8–10 минут до хрустящего дна.

   
4. 4

   Подаём

   Посыпьте свежей кинзой или петрушкой. Выжмите немного лимона. Сверните лепёшку в трубочку или конус — так её традиционно едят на улице. Подавайте немедленно, пока горячая.