Лахм биль аджин: ближневосточная мясная лепёшка
Тонкая хрустящая лепёшка с говяжьим фаршем, томатами и специями — ближневосточный аналог пиццы. Хрустящая снизу, сочная сверху.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 220 мл тёплая вода
- 1 ч.л. дрожжи сухие
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. оливковое масло
- 400 г говяжий фарш
- 1 шт. лук репчатый
- 2 шт. помидор
- 1 шт. болгарский перец
- 2 ст.л. томатная паста
- 1 ч.л. паприка
- 0.5 ч.л. зира
- 0.25 ч.л. острый перец
- 20 г кинза или петрушка
- 1 шт. лимон для подачи
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Лахм биль аджин (дословно — «мясо с тестом») распространён от Турции до Ливана. Тончайшее хрустящее тесто и сочная мясная начинка с томатами и специями — это блюдо едят, свернув в трубочку и выжав сверху лимон. Готовится быстро и покоряет с первого укуса.
Приготовление
-
1
Замешиваем тесто
Растворите дрожжи в тёплой воде с 1 ч.л. сахара, дайте постоять 10 минут. Смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 45 минут.
-
2
Готовим начинку
Лук, помидоры и болгарский перец измельчите в блендере или мелко порубите. Выложите в сито, дайте стечь лишнему соку — 10 минут. Смешайте с фаршем, томатной пастой, паприкой, зирой, острым перцем, солью. Начинка должна быть не слишком жидкой.
-
3
Формируем и выпекаем
Духовку разогрейте до максимума (250°C) с противнем внутри. Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий овал (2–3 мм). Распределите начинку тонким слоем до краёв. Выпекайте на горячем противне 8–10 минут до хрустящего дна.
-
4
Подаём
Посыпьте свежей кинзой или петрушкой. Выжмите немного лимона. Сверните лепёшку в трубочку или конус — так её традиционно едят на улице. Подавайте немедленно, пока горячая.
