Лепёшки нан на сковороде: мягкие, воздушные, без тандыра
Домашние лепёшки нан на сковороде — мягкие, с хрустящей корочкой и пузырьками. Готовятся за 30 минут без духовки и тандыра.
Ингредиенты
- 500 г пшеничная мука
- 300 мл тёплое молоко
- 7 г сухие дрожжи
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. растительное масло
- 2 ст.л. сливочное масло (для смазки)
- кунжут или нигелла (чернушка) по вкусу
Нан — хлеб, объединяющий народы
Нан едят по всему Ближнему Востоку и Центральной Азии. Классически его готовят в тандыре, но на обычной чугунной сковороде получается почти так же хорошо.
Шаг 1: Тесто
Смешайте тёплое молоко (40°C), сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены. Добавьте йогурт, растопленное масло, соль. Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто. Оно должно быть чуть липким. Накройте, оставьте на 45–60 минут в тепле.
Шаг 2: Формовка
Тесто разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в овал толщиной 3–4 мм. Можно растянуть руками — так получаются красивые неровные края.
Шаг 3: Жарка
Разогрейте сухую чугунную сковороду на сильном огне. Жарьте лепёшку 2–3 минуты с каждой стороны до появления коричневых пятен. Сразу смажьте топлёным маслом с чесноком.
