Мусаббаха: тёплая закуска из нута с тахини
Мусаббаха — тёплая ближневосточная закуска, близкая родственница хумуса: нут не превращают в гладкое пюре, а слегка разминают тёплым и щедро поливают тахини-соусом, лимоном и оливковым маслом.
Ингредиенты
- 400 г нут варёный или консервированный
- 100 г тахини
- 2 зубчик чеснок
- 3 ст.л. лимонный сок
- 0.5 ч.л. зира молотая
- 3 ст.л. оливковое масло для подачи
- 1 щепотка паприка молотая
- 0.3 пучок петрушка рубленая для подачи
- 4 шт пита для подачи
- по вкусу соль
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Прогрев
Нут прогрейте в небольшом количестве воды на среднем огне 5–7 минут, часть жидкости оставьте.
-
2
Шаг 2: Соус
Тахини смешайте с раздавленным чесноком, лимонным соком, зирой и небольшим количеством воды от нута до консистенции густых сливок.
-
3
Шаг 3: Разминание
Тёплый нут переложите в тарелку, вилкой слегка разомните часть зёрен, оставив часть целыми — текстура должна остаться неоднородной.
-
4
Шаг 4: Подача
Полейте нут тахини-соусом, сверху сбрызните оливковым маслом, посыпьте паприкой и петрушкой. Подавайте тёплым с питой.