Наан: индийская лепёшка на сковороде
Мягкие воздушные индийские лепёшки на дрожжевом тесте с йогуртом. Готовятся на сухой сковороде — без тандыра.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 150 г йогурт натуральный
- 100 мл тёплая вода
- 1 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. масло растительное
- 40 г масло сливочное для смазки
- 2 зубч. чеснок (по желанию)
- 10 г кинза (по желанию)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Наан — мягкая индийская лепёшка, которую традиционно пекут в глиняной печи тандыр. Мы адаптировали рецепт для обычной сковороды — результат почти неотличим: тесто с йогуртом даёт нежный мякиш, а сухая раскалённая сковорода — характерные подпалины. Идеальное сопровождение к карри, кофта и любому блюду с соусом.
Приготовление
-
1
Активируем дрожжи
Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут — должна появиться пена. Это значит, дрожжи живые.
-
2
Замешиваем тесто
Смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь, йогурт и масло. Замесите мягкое эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
-
3
Раскатываем наан
Тесто разделите на 6–8 частей. Каждую раскатайте в овал толщиной 5 мм. По желанию вмешайте в поверхность рубленый чеснок и кинзу.
-
4
Выпекаем на сковороде
Разогрейте сухую сковороду (чугунную или с толстым дном) до максимального жара. Выложите наан. Через 1,5–2 минуты перевернИте — на первой стороне должны быть пузыри и подпалины. Ещё 1,5 минуты. Сразу смажьте растопленным маслом. Подавайте тёплым.
