Нон: узбекская лепёшка из тандыра
Нон — главный хлеб Узбекистана. Круглая лепёшка с тонкими краями и рельефным узором в центре. В домашних условиях — из духовки при максимальной температуре. Хрустящая снаружи, мягкая внутри.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная высшего сорта
- 300 мл вода тёплая
- 1.5 ч.л. сухие дрожжи
- 1 ч.л. сахар
- 1.5 ч.л. соль
- 2 ст.л. масло растительное
- 2 ст.л. кунжут или нигелла для посыпки
- 2 ст.л. молоко или вода для смазки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Через 10 минут добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто. Вымешивайте 10 минут. Накройте, дайте подойти 50–60 минут до удвоения.
-
2
Шаг 2: Формовка
Подошедшее тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в круглую лепёшку: края тонкие (5 мм), центр немного толще (1,5 см). Сделайте узор вилкой или зубочисткой в центре — многочисленные проколы.
-
3
Шаг 3: Расстойка
Смажьте молоком или водой, посыпьте кунжутом. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 240°C вместе с противнем.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Быстро переложите лепёшки на горячий противень. Выпекайте 15–18 минут до золотисто-коричневого цвета ободка. Сразу смажьте горячий нон молоком. Подавайте тёплым.
