Пастела с курицей по-мароккански
Марокканский слоёный пирог с курицей, яйцами и миндалём. Необычное сочетание сладкого и солёного — символ марокканской кухни.
Ингредиенты
- 300 г тесто фило (юфка)
- 500 г курица
- 4 шт. яйца
- 150 г миндаль
- 2 шт. лук
- 40 г кинза и петрушка
- 100 г масло сливочное
- 1 ч.л. корица
- 0.5 ч.л. куркума, имбирь
- 2 ст.л. сахарная пудра для посыпки
- 0.5 ч.л. корица для посыпки
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Пастела (бастила) — королевский марокканский пирог, который традиционно готовят на свадьбы и праздники. Хрустящее тесто, нежная курица с яйцами и ароматный миндаль под сахарной пудрой — кажется, что сладкое и солёное не должны сочетаться, но именно это и делает пастелу уникальной.
Приготовление
-
1
Готовим начинку
Отварите курицу со специями (куркума, имбирь, корица, соль). Разберите мясо. В бульоне взбейте яйца и готовьте до загустения. Поджарьте миндаль и измельчите с 1 ст.л. сахара.
-
2
Собираем пирог
В круглую форму уложите 4-5 листов фило, смазывая каждый маслом и нависая за края. Выложите слоями: яйца, курица, миндаль с зеленью.
-
3
Закрываем
Загните свисающие листы. Накройте ещё 2-3 листами фило, заправив края. Смажьте маслом.
-
4
Выпекаем и украшаем
Выпекайте при 190°C 30-35 минут. Посыпьте сахарной пудрой и корицей, нарисовав узор — традиционно ромбы. Подавайте горячим.
