Самса с бараниной из слоёного теста
Хрустящая самса с сочной начинкой из баранины и лука. Узбекский рецепт из настоящего слоёного теста.
Ингредиенты
- 500 г мука
- 250 мл вода
- 150 г масло сливочное
- 400 г баранина (мякоть)
- 3 шт. лук репчатый
- 1 ч.л. зира
- 0.5 ч.л. чёрный перец
- 2 ст.л. кунжут для посыпки
- 1 шт. яйцо (для смазки)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Настоящая узбекская самса — это не просто пирожок, это целое искусство. Слоёное тесто, приготовленное вручную с добавлением сливочного масла, получается необыкновенно хрустящим. Начинка из рубленой (не молотой!) баранины с луком и зирой — сочная и ароматная.
Приготовление
-
1
Тесто
Замесите крутое тесто из муки, воды и щепотки соли. Раскатайте в тонкий пласт, смажьте растопленным сливочным маслом, сверните рулетом и уберите в холодильник на 20 минут. Повторите 2-3 раза.
-
2
Начинка
Баранину мелко нарубите ножом (не прокручивайте!). Лук мелко нарежьте. Смешайте с зирой, перцем и солью.
-
3
Лепка
Нарежьте тесто на квадраты 12×12 см. На каждый выложите 1 ст.л. начинки, сформируйте треугольник, защипните края. Выложите на противень швом вниз.
-
4
Выпечка
Смажьте самсу взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200°C 25-30 минут до румяного цвета.
