Сумса: татарские печёные пирожки с мясом
Сумса — татарские треугольные пирожки из кефирного теста с начинкой из говяжьего фарша и картофеля. Без дрожжей, выпекаются в духовке, готовы через 30 минут.
Ингредиенты
- 500 г мука пшеничная
- 200 мл кефир
- 2 шт яйца
- 1 ч.л. сода
- 1 ч.л. соль (тесто)
- 400 г говяжий фарш
- 200 г картофель сырой
- 2 шт лук репчатый
- соль, перец (начинка) по вкусу
- 1 шт желток (для смазки)
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
Сумса — татарские печёные пирожки, «родственники» самсы. Отличие от самсы в том, что тесто делают на кефире без дрожжей, а сами пирожки формируют треугольником или полумесяцем. Начинка — сырой говяжий фарш с мелко нарезанным картофелем: при выпечке начинка готовится внутри, пропитывая тесто соком.
Сумса — отличный вариант для поездки или пикника: не мнётся, долго остаётся вкусной. Тесто на кефире замешивается за 5 минут, формовка простая — не нужно особых умений. Готово через 30 минут в духовке.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Смешайте кефир, яйца, соль и соду. Добавьте муку постепенно, замесите мягкое нелипкое тесто. Накройте полотенцем, дайте отдохнуть 15 минут пока готовите начинку.
-
2
Шаг 2: Начинка
Картофель натрите на крупной тёрке или нарежьте мельчайшими кубиками (0,5 см). Лук нарежьте мелко. Смешайте фарш, картофель, лук. Посолите, поперчите щедро. Начинка должна быть плотной.
-
3
Шаг 3: Формируем
Разделите тесто на 16 шариков. Каждый раскатайте в круг 12–14 см. Положите на одну половину 2 ст.л. начинки. Накройте второй половиной, края хорошо защипните. Придайте форму треугольника, подогнув уголки.
-
4
Шаг 4: Выпекаем
Выложите сумсу на застеленный пергаментом противень. Смажьте желтком. Выпекайте при 200°C 28–30 минут до румяной корочки. Дайте остыть 5 минут и подавайте.
