Янтык: крымскотатарская лепёшка с мясом на сухой сковороде
Янтык — тесто как у чебурека, но не жарят во фритюре, а сухо обжаривают на сковороде и сразу смазывают сливочным маслом. Тонкая, мягкая лепёшка с мясной начинкой — быстрый крымскотатарский домашний хлеб.
Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная
- 180 мл вода тёплая
- 1 ч.л. соль
- 350 г говяжий или бараний фарш
- 250 г лук репчатый
- 50 мл вода холодная для начинки
- 50 г сливочное масло для смазывания
- по вкусу соль, чёрный перец
Нажмите на ингредиент чтобы отметить
КБЖУ на порцию
Приготовление
-
1
Шаг 1: Тесто
Замесите тесто из муки, воды и соли, оставьте отдыхать под плёнкой 25–30 минут.
-
2
Шаг 2: Начинка
Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Вмешайте холодную воду небольшими порциями для сочности.
-
3
Шаг 3: Формовка
Раскатайте тесто тонко в круг, на одну половину выложите начинку тонким слоем, накройте второй половиной, защипните край.
-
4
Шаг 4: Жарка
Обжаривайте на сухой раскалённой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до румяных пятен. Сразу же щедро смажьте сливочным маслом с обеих сторон, подавайте горячим.
