Пита домашняя: ближневосточный карманный хлеб
Воздушная пита с кармашком внутри — основа ближневосточной кухни. Готовится из простых ингредиентов, выпекается 5 минут и отлично подходит к хумусу, шаурме и любым мясным блюдам.
Ингредиенты
- 400 г пшеничная мука высшего сорта
- 250 мл тёплая вода
- 7 г сухие дрожжи
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- 2 ст.л. оливковое масло
Секрет кармашка в пите — высокая температура духовки. При резком нагреве пар внутри лепёшки раздувает её, образуя полость. Поэтому духовку нужно разогреть максимально — не менее 250°C. Холодная духовка сделает просто лепёшку без кармашка.
Советы по приготовлению
- Просеивайте муку — это насыщает её воздухом и делает выпечку пышнее.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, если иное не указано.
- Не открывайте духовку в первые 15–20 минут — тесто может осесть.
- Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
- Калорийность блюда — около 220 ккал на порцию.
Как подавать
Подавайте тёплой или при комнатной температуре. Свежая выпечка вкуснее всего в первые 2–3 часа.
Приготовление
-
1
Шаг 1: Дрожжи
Смешайте тёплую воду (38°C), сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут: должна появиться пышная пена. Если пены нет — дрожжи нерабочие.
-
2
Шаг 2: Тесто
Просейте муку с солью. Влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое, не липкое тесто — около 8 минут. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое.
-
3
Шаг 3: Формовка
Разогрейте духовку до 250°C (максимум) вместе с противнем. Тесто разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в круг диаметром 15–18 см, толщиной 3–4 мм. Дайте отдохнуть 10 минут.
-
4
Шаг 4: Выпечка
Быстро переложите питы на раскалённый противень. Выпекайте 4–5 минут: они должны надуться и покрыться светлыми пятнами. Сразу заверните в полотенце — это сохранит мягкость и кармашек внутри.
