Все рецепты

Катык: узбекский домашний йогурт на топлёном молоке

Катык — традиционный узбекский кисломолочный продукт, гуще обычного йогурта. Готовится из топлёного молока. Подают к плову, лагману, чучваре. Основа для чалопа и айрана.

Шавля: узбекская рисовая каша с мясом

Шавля — «плов для бедных»: рис, сваренный с мясом и овощами до состояния густой каши. Готовится быстрее и проще плова, но не менее вкусная. Повседневное домашнее блюдо.

Ачик-чучук: узбекский томатный салат с луком

Ачик-чучук — традиционный узбекский салат из помидоров с тонко нарезанным луком. Подают к плову вместо любого другого гарнира. Освежает и балансирует жирность плова. Никакого масла.

Ковурма: жареная баранина с луком в казане

Ковурма — базовое блюдо узбекской кухни: баранину жарят в казане с луком до тёмной корочки. Подают как самостоятельное блюдо и используют как основу для плова и лагмана.