Кармин Е120 халяль или харам: краситель из насекомых
Кармин (Е120) — один из немногих пищевых красителей, который почти единогласно признаётся харам во всех мазхабах. Причина — его происхождение: это краситель из насекомых.
Что такое кармин и из чего он делается
Кармин (кармиловая кислота, Е120) получают из высушенных и измельчённых самок кошенили (Dactylopius coccus) — мелких насекомых, паразитирующих на кактусах опунции. Из тысяч высушенных телец экстрагируют красный пигмент. Это не растительный и не синтетический краситель, а продукт переработки цельных насекомых.
Почему кармин харам
Все четыре мазхаба разрешают из насекомых только саранчу (джарад) — это прямо упомянуто в хадисах как исключение. Остальные насекомые считаются харам к употреблению. Поскольку кармин — экстракт из тел насекомых (а не секрет, как мёд или пчелиный воск), большинство современных богословов и халяль-сертифицирующих организаций классифицируют его как харам, а не просто сомнительный продукт.
Здесь важно отличать кармин от таких веществ, как мёд или шеллак — это секреты насекомых, а не тело целиком, и по ним позиции богословов мягче (см. шеллак Е904 халяль или харам).
Где встречается кармин
- Йогурты и десерты с ярко-розовым/красным цветом
- Мясные изделия (иногда используется для «свежего» цвета колбас)
- Напитки, соки, морсы
- Конфеты, глазурь, мармелад
- Косметика и лекарства (не пищевая категория, но тоже стоит знать)
Чем заменяют кармин в халяльных продуктах
Растительные альтернативы: свекольный сок (Е162, бетанин), ликопин (Е160d), антоцианы (Е163) из ягод, паприка (Е160c). Ищите эти обозначения вместо Е120 на упаковке, если хотите избежать красителя из насекомых.
Итог
Кармин (Е120, кошениль) — харам по позиции большинства учёных всех мазхабов, поскольку получен из тел насекомых, не входящих в разрешённое хадисами исключение (саранча). При выборе продуктов проверяйте состав и избегайте Е120, если для вас важна строгая халяльность.
Часто задаваемые вопросы
Кармин Е120 халяль или харам?
Харам по мнению большинства богословов всех мазхабов — это краситель из тел насекомых, не входящих в разрешённое хадисами исключение.
Чем кармин отличается от мёда, если оба из насекомых?
Мёд и пчелиный воск — это секреты, выделяемые пчёлами, а не их тела. Кармин — экстракт из измельчённых цельных насекомых. Разница в источнике определяет разницу в статусе.
Как распознать кармин на упаковке?
Ищите обозначения Е120, «кармин», «кошениль», «carmine», «cochineal», «natural red 4».
Есть ли халяльные заменители кармина?
Да — свекольный сок (Е162), ликопин (Е160d), антоцианы (Е163), паприка (Е160c).
Рецепты по теме
