Все рецепты

Пити: азербайджанская баранина с нутом в горшочке

Пити — национальное блюдо Азербайджана: баранина с нутом, картофелем и айвой томится в индивидуальных глиняных горшочках. Едят по ритуалу: сначала бульон с хлебом, потом мясо.

Хасип: узбекская домашняя колбаса из баранины с рисом

Хасип — узбекская домашняя колбаса из бараньего фарша с рисом и луком в натуральной оболочке. Варят в бульоне, потом обжаривают. Только халяльная баранина, без консервантов.

Шашлык по-самаркандски: баранина с косточкой на углях

Самаркандский шашлык — это кусочки баранины с косточкой, маринованные только в луке и соли. Никаких уксусов и майонезов. Простота маринада раскрывает вкус мяса, а кость даёт сочность.

Нарын: узбекский суп с варёной бараниной и домашней лапшой

Нарын — торжественное блюдо Ферганской долины. Варёная баранина, тонкая домашняя лапша и прозрачный бульон подаются раздельно. На пиры и никах готовят большими казанами.

Жижиг-галнаш: чеченское мясо с галушками

Жижиг-галнаш — главное блюдо чеченской кухни: варёная говядина или баранина с кукурузными или пшеничными галушками, подаётся с наваристым бульоном и острым чесночным соусом.

Бешбармак: казахское блюдо из баранины с лапшой

Бешбармак — главное праздничное блюдо казахской и киргизской кухни: нежная баранина на кости, широкие пласты варёного теста и ароматный бульон с луком. Готовится медленно, подаётся торжественно.