Патока халяль или харам?
Патока халяль — растительный продукт из сахара или крахмала. Все виды разрешены. Единственный нюанс — квас на патоке может содержать алкоголь от брожения.
Патока — густой сироп, побочный продукт производства сахара или крахмала. Используется в выпечке, конфетах, квасе и других продуктах.
Патока халяль или харам?
Патока халяль — по всем мазхабам. Это растительный продукт: получается при переработке сахарного тростника, свёклы или крахмала (кукурузы, картофеля). Никакого животного сырья.
Виды патоки
- Светлая патока (крахмальная) — из кукурузного или картофельного крахмала. Халяль.
- Тёмная патока (меласса) — из сахарного тростника или свёклы. Халяль.
- Чёрная патока (blackstrap molasses) — концентрированная меласса. Халяль.
- Рожковая патока (кэроб-сироп) — из плодов рожкового дерева. Халяль.
Патока в квасе
Квас на патоке — отдельный вопрос. Традиционный квас содержит до 1.2% алкоголя от брожения. Большинство исламских учёных считают квас харамом из-за алкоголя, даже если сама патока халяль. Безалкогольный квас (без брожения) — халяль.
Патока в выпечке и конфетах
В хлебе, пряниках, конфетах патока используется как подсластитель и влагоудерживающий агент. Халяль без вопросов.
Итог
Патока — халяль. Растительный продукт из сахара или крахмала. В квасе на патоке — проверяйте наличие алкоголя от брожения.
