Каурдак из субпродуктов — рецепт на Курбан-байрам

Ингредиенты (на 6 порций)

• Бараньи субпродукты (печень, сердце, почки, лёгкое) — 1.5 кг
• Курдючный жир или растительное масло — 100 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Зира — 1 ч.л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Кинза или петрушка — для подачи

Порядок закладки (важно!)

1. Жир/масло — растопить в казане на сильном огне.
2. Лёгкое — нарезать кубиками 3×3 см, жарить 15 минут первым.
3. Сердце — добавить через 5 минут после лёгкого, жарить ещё 10 минут.
4. Почки — замочить заранее на 30 минут, добавить и жарить 8 минут.
5. Лук и картофель — добавить, обжарить 10 минут.
6. Печень — закладывается последней, жарится 5–7 минут. Не передержите!
7. Специи и чеснок — добавить в конце, перемешать, снять с огня.

Советы

• Субпродукты должны быть максимально свежими — не хранить дольше суток
• Почки обязательно замочить, чтобы убрать запах
• Печень не пережаривать — розоватая внутри значит сочная
• Подавать горячим прямо из казана с лепёшкой

Ещё к Курбан-байраму

• Что делать с субпродуктами
• Шурпа из баранины праздничная
• Как хранить мясо после Курбан-байрама

Читайте также

• Субпродукты на Курбан-байрам
• Что приготовить из печени халяль
• Курбан-байрам: что приготовить из баранины
• Как делиться жертвенным мясом
• Как хранить мясо после Курбан-байрама