Праздники
Шурпа из баранины праздничная на Курбан-байрам
Наваристая шурпа из свежей баранины — традиционное блюдо Курбан-байрама. Большой казан, сочное мясо на кости, ароматные овощи. Рецепт на 8–10 человек.
06 мая 2026
·
1 мин чтения
Шурпа — первое блюдо, которое готовят из жертвенной баранины на Курбан-байрам. Пока мужчины жарят шашлык, большой казан со шурпой томится на огне.
Ингредиенты (на 8–10 человек)
- Баранина на кости (шея, грудинка, рёбра) — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Зира — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Кинза и петрушка — по пучку
- Вода — 4–5 л
Приготовление
- Бульон. Мясо залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену. Добавить целую луковицу, чеснок и специи. Варить на тихом огне 1.5–2 часа.
- Овощи. Морковь нарезать крупными кольцами, картофель пополам, перец и помидоры крупными кусками.
- Закладка. Через 1.5 часа добавить морковь и лук. Через 20 минут — картофель. Ещё через 10 — перец и помидоры.
- Финал. Посолить, варить до мягкости картофеля ещё 15–20 минут. Снять с огня, засыпать зелень.
