Праздники
Бараньи рёбра на мангале: рецепт к Курбан-байраму
Сочные бараньи рёбра на мангале — одно из лучших блюд из жертвенного мяса. Быстрый маринад, правильный жар и румяная корочка. Рецепт на большую компанию.
06 мая 2026
·
1 мин чтения
Бараньи рёбра на мангале — блюдо, которое готовят в первый же день Курбан-байрама. Свежее жертвенное мясо на углях получается особенно сочным и ароматным.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Бараньи рёбра — 1.5 кг
- Соль — 1.5 ч.л.
- Зира — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Чёрный перец — 0.5 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление
- Подготовка. Рёбра нарубить на секции по 2–3 ребра. Удалить лишний жир, оставив небольшой слой для сочности.
- Маринад. Смешать масло, лимонный сок, давленый чеснок и все специи. Натереть рёбра со всех сторон.
- Маринование. Оставить на 1–2 часа.
- Угли. Разжечь мангал, дождаться серых углей без открытого пламени.
- Жарка. Выложить рёбра на решётку. Жарить 25–30 минут, переворачивая каждые 5 минут.
Советы
- Молодая баранина маринуется 1 час, зрелая — лучше 3–4 часа
- Не торопитесь — медленный жар даёт сочность лучше, чем сильный огонь
- Подавайте с маринованным луком, свежими томатами и лавашом
