Бараньи рёбра на мангале — как готовить?

Нарежьте на секции по 3–4 ребра. Маринуйте 2–4 часа: соль + зира + кориандр + паприка + лук (кольцами). Жарьте на среднем жаре 15–18 мин, переворачивая каждые 4–5 мин.

Бараньи рёбра или корейка — что лучше для мангала?

Рёбра — жирнее, сочнее, дешевле. Корейка — нежнее, меньше жира, быстрее готовится. На Курбан-байрам традиционно жарят рёбра первыми.

Маринад для бараньих рёбер?

Простой: соль + чёрный перец + зира + лук + 1–2 ст.л. растительного масла. Этого достаточно для молодой баранины. Маринуйте 2–4 часа.

Как понять что рёбра готовы?

Мясо отходит от кости на 1–2 см, снаружи золотистая корочка. Сок при проколе прозрачный. Внутренняя температура 70–75°C.

Праздники

Бараньи рёбра на мангале: рецепт к Курбан-байраму

📖 1 мин чтения · Обновлено 06 августа 2026 · 👁 41 просмотров

Бараньи рёбра на мангале — блюдо, которое готовят в первый же день Курбан-байрама. Свежее жертвенное мясо на углях получается особенно сочным и ароматным.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

Бараньи рёбра — 1.5 кг
Соль — 1.5 ч.л.
Зира — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Чёрный перец — 0.5 ч.л.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление

Подготовка. Рёбра нарубить на секции по 2–3 ребра. Удалить лишний жир, оставив небольшой слой для сочности.
Маринад. Смешать масло, лимонный сок, давленый чеснок и все специи. Натереть рёбра со всех сторон.
Маринование. Оставить на 1–2 часа.
Угли. Разжечь мангал, дождаться серых углей без открытого пламени.
Жарка. Выложить рёбра на решётку. Жарить 25–30 минут, переворачивая каждые 5 минут.