Мясные блюда

50 рецептов

Говядина, баранина, телятина и конина — в этом разделе собраны проверенные халяльные рецепты мясных блюд со всего мусульманского мира. Плов, шашлык, тажин, кебаб, жаркое и тушёное мясо: всё приготовлено из дозволенного мяса без свинины. Каждый рецепт подходит для семейного ужина, праздничного стола или заготовок на неделю.

Рецепты в категории «Мясные блюда»

Пити: азербайджанская баранина с нутом в горшочке

Пити — национальное блюдо Азербайджана: баранина с нутом, картофелем и айвой томится в индивидуальных глиняных горшочках. Едят по ритуалу: сначала бульон с хлебом, потом мясо.

210 мин 375 ккал

Читать →

Нохут яхниси: тушёный нут с бараниной

Нохут яхниси — нут с бараниной, тушёные по методу яхни. Нут впитывает мясной бульон и специи с корицей. Праздничное блюдо, которое готовят на никах и Курбан-байрам.

90 мин 355 ккал

Читать →

Чёп шиш: маленькие ягнячьи шашлычки на тонких шпажках

Чёп шиш — маленькие кусочки баранины на тонких шпажках вперемежку с курдючным жиром. При жарке жир вытапливается и делает мясо невероятно сочным. Специалитет Шанлыурфы.

30 мин 310 ккал

Читать →

Хасип: узбекская домашняя колбаса из баранины с рисом

Хасип — узбекская домашняя колбаса из бараньего фарша с рисом и луком в натуральной оболочке. Варят в бульоне, потом обжаривают. Только халяльная баранина, без консервантов.

110 мин 335 ккал

Читать →

Ковурма: жареная баранина с луком в казане

Ковурма — базовое блюдо узбекской кухни: баранину жарят в казане с луком до тёмной корочки. Подают как самостоятельное блюдо и используют как основу для плова и лагмана.

45 мин 365 ккал

Читать →

Казан-кабоб: баранина с картофелем в казане

Казан-кабоб — баранина, обжаренная до корочки в казане, а потом тушёная с картофелем в собственном жиру. Картошка пропитывается бараньим жиром и становится невероятной. Без воды.

75 мин 395 ккал

Читать →

Гювеч: баранина с овощами в глиняном горшочке

Гювеч — блюдо и посуда в одном слове. Баранина, картофель, баклажан и перец томятся вместе в глиняном горшке без помешивания. Никакой предварительной жарки — только духовка.

115 мин 345 ккал

Читать →

Шашлык по-самаркандски: баранина с косточкой на углях

Самаркандский шашлык — это кусочки баранины с косточкой, маринованные только в луке и соли. Никаких уксусов и майонезов. Простота маринада раскрывает вкус мяса, а кость даёт сочность.

50 мин 340 ккал

Читать →

Хункар бегенди: баранина на дымном пюре из баклажанов

Хункар бегенди — тушёная баранина на подушке из дымного баклажанного пюре с молочным соусом. «Понравилось султану» — блюдо XIX века из дворцовой кухни Стамбула.

110 мин 420 ккал

Читать →

Кёфте изгара: турецкие котлеты на гриле

Кёфте изгара — классические турецкие котлеты из говяжьего фарша на гриле. Никакого хлеба и яиц — только мясо, лук и специи. Главный секрет — долгое вымешивание до липкости.

35 мин 295 ккал

Читать →

Шиш-кебаб: маринованный шашлык по-турецки

Шиш-кебаб — турецкий шашлык из кусочков баранины, маринованных в йогурте со специями. Мясо получается очень нежным и сочным.

35 мин 285 ккал

Читать →

Дёнер в лаваше: домашний рецепт

Домашний дёнер-кебаб в лаваше с говядиной, овощами и соусом. Сочное маринованное мясо, хрустящий лаваш, йогуртовый соус с чесноком.

50 мин 420 ккал

Читать →