Супы и бульоны

30 рецептов

Горячий суп — сердце восточной кухни. В этом разделе собраны халяльные рецепты супов и бульонов из разных уголков мусульманского мира: шурпа, харира, лагман, бозбаш, суп с нутом, куриный бульон, харчо и десятки других. Наваристые и лёгкие, на мясе и на овощах — на любой вкус и время года.

Рецепты в категории «Супы и бульоны»

Бозбаш: азербайджанский суп из баранины с нутом

Бозбаш — прозрачный бараний суп с нутом, картофелем и айвой. «Серая голова» в переводе — из-за цвета бульона. Один из древнейших супов Азербайджана, подают с чурековым хлебом.

140 мин 285 ккал

Читать →

Чалоп: холодный летний суп на катыке

Чалоп — узбекский холодный суп на кисломолочной основе с огурцом, редисом и зеленью. Аналог окрошки, только на катыке вместо кваса. Спасение в жаркий день.

15 мин 85 ккал

Читать →

Кесма: узбекский суп с лапшой и нутом

Кесма — густой зимний суп из баранины с домашней лапшой, нутом и картофелем. «Кесма» — резаная: лапшу режут широкими полосками, в отличие от угры. Очень сытный, согревающий.

120 мин 310 ккал

Читать →

Угра: узбекский суп с тончайшей домашней вермишелью

Угра — наваристый бараний бульон с тончайшей домашней вермишелью. Лапшу раскатывают до прозрачности и нарезают соломкой 1–2 мм. Один из самых согревающих зимних супов Узбекистана.

140 мин 265 ккал

Читать →

Нарын: узбекский суп с варёной бараниной и домашней лапшой

Нарын — торжественное блюдо Ферганской долины. Варёная баранина, тонкая домашняя лапша и прозрачный бульон подаются раздельно. На пиры и никах готовят большими казанами.

180 мин 320 ккал

Читать →

Чечевичный суп с хариссой

Густой суп из красной чечевицы с острой пастой харисса. Тунисское блюдо с насыщенным вкусом и приятной остротой.

40 мин 195 ккал

Читать →

Эзогелин чорбасы: турецкий суп с красной чечевицей и булгуром

Пряный турецкий суп на основе красной чечевицы с булгуром, томатной пастой и мятой. Один из самых популярных супов Турции — подают к завтраку и обеду.

40 мин 195 ккал

Читать →

Умач: татарский суп с мучными галушками

Старинный татарский суп с маленькими мучными галушками, которые не раскатывают, а натирают через дуршлаг. Простой ежедневный суп татарских семей.

55 мин 195 ккал

Читать →

Токмач: татарский суп с домашней лапшой

Главный суп татарской кухни — наваристый куриный бульон с тонкой домашней лапшой. Никаких покупных макарон: только тесто на яйце, тонко раскатанное и нарезанное.

100 мин 215 ккал

Читать →