Выпечка и хлеб

42 рецептов

Домашняя выпечка — это тепло и забота. В этом разделе собраны халяльные рецепты хлеба, пирогов, лепёшек и несладкой выпечки: самса, эчпочмак, лаваш, нан, хачапури без свинины, пирожки и пироги. Все рецепты без алкоголя и харамных ингредиентов — для тех, кто хочет печь дома с уверенностью.

Рецепты в категории «Выпечка и хлеб»

Патлыджан бёреги: бёрек с баклажаном и сыром

Патлыджан бёреги — слоёный пирог из юфки с начинкой из запечённых баклажанов и брынзы. Вкус — как мясной бёрек, хотя мяса нет совсем. Хрустящий снаружи, нежный внутри.

75 мин 275 ккал

Читать →

Гуштнон: узбекская мясная лепёшка

Гуштнон — «мясной хлеб»: внутрь лепёшки запечён сочный бараний фарш с луком и зирой. При выпечке мясной сок пропитывает тесто изнутри. Самодостаточное сытное блюдо.

85 мин 385 ккал

Читать →

Нон: узбекская лепёшка из тандыра

Нон — главный хлеб Узбекистана. Круглая лепёшка с тонкими краями и рельефным узором в центре. В домашних условиях — из духовки при максимальной температуре. Хрустящая снаружи, мягкая внутри.

90 мин 230 ккал

Читать →

Самса с тыквой и бараниной: узбекские пирожки из слоёного теста

Самса с тыквой — сочные треугольные пирожки из слоёного теста с начинкой из тыквы, бараньего фарша и лука. Тыква делает начинку сочной. Выпекают в тандыре или духовке.

90 мин 310 ккал

Читать →

Ачма: мягкая турецкая сдобная булочка-кольцо

Ачма — воздушная турецкая булочка без начинки, скрученная кольцом. Тесто сдобное, на молоке, масло вмешивается слоями. Хрустящая снаружи, мягкая внутри. Классика турецкого завтрака.

85 мин 285 ккал

Читать →

Поача: турецкие булочки с сыром и зеленью

Поача — мягкие турецкие булочки с начинкой из брынзы и петрушки. Тесто на йогурте — воздушное, без резкого дрожжевого запаха. Посыпают кунжутом или нигеллой. Главная выпечка турецкой пекарни.

75 мин 255 ккал

Читать →

Патыр: слоёная узбекская лепёшка на курдюке

Патыр — богатая слоёная лепёшка на курдючном жиру. Тесто несколько раз смазывают жиром и складывают — получается хрустящая многослойная основа с рассыпчатой текстурой. Из тандыра.

85 мин 340 ккал

Читать →

Гата: армянская выпечка с сахарной начинкой

Традиционное армянское печенье с рассыпчатой масляной начинкой. Готовят к праздникам и как подарок гостям.

65 мин 260 ккал

Читать →

Бёрек из юфки со шпинатом и сыром

Бёрек — слоёный турецкий пирог из тонких листов юфки (или лаваша) с начинкой из шпината и брынзы. Хрустящий снаружи, нежный внутри.

65 мин 290 ккал

Читать →

Гёзлеме с картофелем и сыром: турецкие лепёшки на сковороде

Гёзлеме — тонкие турецкие лепёшки из пресного теста с начинкой из картофеля и сыра, обжаренные на сухой сковороде. Уличная еда Турции.

50 мин 320 ккал

Читать →

Пидэ с говядиной: турецкая лодочка с мясной начинкой

Пидэ — турецкий дрожжевой хлеб в форме лодочки с начинкой из говяжьего фарша, томатов и специй. Тесто воздушное, края хрустящие, начинка сочная.

70 мин 380 ккал

Читать →

Лахмаджун: тонкая турецкая лепёшка с мясом

Лахмаджун — тончайшая хрустящая лепёшка с начинкой из пряного говяжьего фарша с томатами и перцем. Турецкий фастфуд, который едят свернув в трубочку.

60 мин 280 ккал

Читать →