Блог о халяльной кухне
Пектин халяль или харам?
Пектин (Е440) — халяль без оговорок. Получают из кожуры цитрусовых и яблок — только растительное сырьё. Объясняем чем отличается от желатина и что проверять в составе.
Тунец халяль или харам?
Тунец халяль по всем четырём мазхабам — это рыба с чешуёй. Свежий, консервированный, в суши — без ограничений. Объясняем что проверять в консервах.
Кальмар халяль или харам?
Кальмар харам для ханафитов и халяль для шафиитов. Тот же статус у осьминога и каракатицы. Разбираем по мазхабам и объясняем что проверять в готовых блюдах.
Какую рыбу нельзя есть мусульманам?
Ханафиты могут есть только рыбу с чешуёй. Осётр, сом, угорь, акула — харам. Шафиитам и маликитам разрешена вся рыба. Полная таблица с объяснением.
Мидии халяль или харам?
Для ханафитов мидии харам, для шафиитов — халяль. Разбираем позиции всех мазхабов, а заодно устрицы, гребешки и рапаны — у них тот же статус.
Креветки халяль или харам?
Для шафиитов и маликитов — однозначно халяль. Для ханафитов — спорно: одни учёные запрещают, другие допускают. Разбираем позиции мазхабов подробно.
Е621 халяль или харам?
Е621 — глутамат натрия — халяль. Производится из растительного сырья, признан халяльным ведущими исламскими организациями. Объясняем почему, и каких добавок рядом стоит опасаться.
Какие продукты халяль: полный список разрешённого и запрещённого
Мясо, рыба, молоко, желатин, специи, сладости — что халяль, а что харам? Разбираем все категории продуктов с практическими советами.
Татарская кухня: эчпочмак, чак-чак и зур бэлиш — лучшие халяльные рецепты
Эчпочмак, зур бэлиш, губадия, токмач, чак-чак — обзор лучших татарских блюд с рецептами. Вся татарская кухня изначально халяльная.
Узбекская кухня: плов, лагман и манты — лучшие халяльные рецепты
Плов, лагман, манты, казан-кабоб, самса, нон — обзор лучших узбекских блюд с рецептами. Узбекская кухня изначально халяльная.
Турецкая кухня: кебабы, пидэ и пахлава — лучшие халяльные рецепты
Адана-кебаб, искендер, лахмаджун, бёрек, пахлава — обзор лучших турецких блюд с рецептами. Традиционная турецкая кухня изначально халяльная.
Марокканская кухня: тажины, кускус и харира — лучшие халяльные рецепты
Тажин с черносливом, кускус с бараниной, харира для ифтара, шебакия к Рамадану — обзор лучших марокканских рецептов. Вся марокканская кухня изначально халяльная.