Как заморозить мясо после Курбан-байрама

Когда замораживать

Свежезабитое мясо лучше выдержать 12–24 часа в холодильнике — дать «дозреть». После этого сразу замораживайте. Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.

Как подготовить мясо к заморозке

• Разрежьте на порционные куски — по 300–500 г, чтобы размораживать нужное количество.
• Разделите по назначению: для шашлыка, для плова, для супа — так удобнее доставать.
• Оберните каждый кусок пищевой плёнкой, затем поместите в зип-пакет — двойная защита от обветривания.
• Выдавите воздух из пакета перед закрытием.
• Подпишите дату и содержимое.

Сроки хранения в морозилке

• Баранина — до 9–12 месяцев при −18°C.
• Говядина — до 12 месяцев.
• Фарш — до 3–4 месяцев.
• Субпродукты (сердце, почки) — до 3–4 месяцев.
• Печень — лучше не замораживать, используйте свежей.

Как правильно размораживать

Никогда не размораживайте мясо в горячей воде или микроволновке — оно теряет сок и становится жёстким.

• Лучший способ: переложить из морозилки в холодильник за 12–24 часа.
• Быстрый способ: в холодной воде в закрытом пакете, меняя воду каждые 30 минут.
• Размороженное мясо повторно не замораживайте.

Что приготовить из замороженной баранины

• Шашлык из баранины
• Плов с бараниной
• Шурпа из баранины
• Тажин из баранины

Другие статьи про Курбан-байрам

• Как приготовить жертвенного барана
• Что делать с субпродуктами
• Праздничный стол на Курбан-байрам